Ingrediënten:

• 200 gram Graanbroeders speltbloem
• 125 gram koude boter
• 75 gram rietsuiker
• 1 eidooier
• snufje zout
• (optioneel: 1 theelepel vanille extract of een zakje vanillesuiker)

Verwarm de oven voor op 180 graden C. Doe alle ingrediënten bij elkaar en kneed tot een mooi deeg. Maak een rol met een doorsnede van ongeveer 3 tot 6 cm. Snij dit in plakjes van ongeveer een halve centimeter. Leg de plakjes op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bak de koekjes afhankelijk van de grootte in 12 – 15 min. lichtbruin en gaar.